阜外一小学汉民营养食谱
（2022年01月17日—2022年01月20日）
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食 谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
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星
期
一 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
桔子的功效与禁忌
桔子是一种常见的水果，作用以化痰、清热为主，还有一些止咳作用，可用于辅助治疗咳嗽引起的咽喉疼痛。而且桔子中含有丰富的维生素C，有抗氧化作用，可以清除有害自由基，淡斑、美白，橘子还有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，宽肠通便。
而桔络和桔皮，实际上有更多的药用价值，桔络化痰的效果会比较好。桔皮晒干炮制后，也就是陈皮，陈皮理气化痰的效果也非常好。但是桔子不推荐多吃，吃多有可能上火。 |
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虎皮蛋糕 |
40 |
蒸 |
|
红烧鸡腿 |
鸡腿100 |
烧 |
|
西红柿鸡蛋（低盐低糖低脂) |
西红柿120 鸡蛋30 |
炒 |
|
圆白菜炒粉（低盐低糖低脂) |
圆白菜120 粉条30 |
炒 |
|
紫菜青汤蛋花汤 |
紫菜10 青菜20 鸡蛋10 |
煮 |
|
桔子 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
|
|
星
期
二 |
什锦炒饭 |
大米100鸡蛋40胡萝卜40青豆20 |
炒 |
|
肉炒土豆丝（低油低盐低脂） |
猪肉40 土豆100 胡萝卜10 青椒10 |
炒 |
|
番茄菜花（低油低盐低脂） |
菜花120 西红柿20 |
炒 |
|
冰糖雪梨汤 |
雪梨40 冰糖5 |
煮 |
|
酸奶 |
100 |
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|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
三 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
|
玉米发糕 |
富强粉30 玉米面10 |
蒸 |
|
鱼香肉丝（不辣） |
后尖肉80 笋丝30 胡萝卜20 青椒10木耳10 |
炒 |
|
西葫鸡蛋 |
西葫芦120 鸡蛋30 |
炒 |
|
木耳快菜 |
快菜130 木耳10 |
炒 |
|
疙瘩汤 |
富强粉20 小白菜20 西红柿20 |
煮 |
|
桔子 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
四 |
豆饭 |
大米100 红豆20 |
蒸 |
|
馒头 |
富强粉40 |
蒸 |
|
宽粉烧牛肉 |
牛肉80 宽粉40 |
炖 |
|
地三鲜 |
土豆60 茄子80 青椒30 |
炒 |
|
醋溜白菜 |
大白菜130 胡萝卜10 |
炒 |
|
南瓜二米粥 |
大米10 小米5 南瓜20 |
煮 |
|
酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
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热能（Kcal） |
1062 |
1000 |
铁（mg） |
10.5 |
7.2 |
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蛋白质（g） |
40 |
26 |
锌（mg） |
4.6 |
3.9 |
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脂肪（g） |
占总量26% |
占总量20%～35% |
维生素B1（mg） |
0.55 |
0.56 |
|
碳水化合物（g） |
占总量60% |
占总量50%～65% |
维生素B2（mg） |
0.40 |
0.56 |
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维生素A（ug） |
276 |
280 |
维生素C（mg） |
74 |
40 |
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钙（mg） |
234 |
350 |
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学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017）
北京金盛泉餐饮有限责任公司统一社会信用代码：91110105785522908H
营养师：张梓萌 学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004
阜外一小学回民营养食谱
（2022年01月17日—2022年01月20日）
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食 谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
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星
期
一 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
桔子的功效与禁忌
桔子是一种常见的水果，作用以化痰、清热为主，还有一些止咳作用，可用于辅助治疗咳嗽引起的咽喉疼痛。而且桔子中含有丰富的维生素C，有抗氧化作用，可以清除有害自由基，淡斑、美白，橘子还有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，宽肠通便。
而桔络和桔皮，实际上有更多的药用价值，桔络化痰的效果会比较好。桔皮晒干炮制后，也就是陈皮，陈皮理气化痰的效果也非常好。但是桔子不推荐多吃，吃多有可能上火。 |
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虎皮蛋糕 |
40 |
蒸 |
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红烧鸡腿 |
鸡腿100 |
烧 |
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西红柿鸡蛋（低盐低糖低脂) |
西红柿120 鸡蛋30 |
炒 |
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圆白菜炒粉（低盐低糖低脂) |
圆白菜120 粉条30 |
炒 |
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紫菜青汤蛋花汤 |
紫菜10 青菜20 鸡蛋10 |
煮 |
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桔子 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
二 |
什锦炒饭 |
大米100鸡蛋40胡萝卜40青豆20 |
炒 |
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牛肉土豆丝（低油低盐低脂） |
牛肉80 土豆100 胡萝卜10 青椒10 |
炒 |
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番茄菜花（低油低盐低脂） |
菜花120 西红柿20 |
炒 |
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冰糖雪梨汤 |
雪梨40 冰糖5 |
煮 |
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酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
三 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
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玉米发糕 |
富强粉30 玉米面10 |
蒸 |
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鱼香肉丝（不辣） |
牛肉80 笋丝30 胡萝卜20 青椒10木耳10 |
炒 |
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西葫鸡蛋 |
西葫芦120 鸡蛋30 |
炒 |
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木耳快菜 |
快菜130 木耳10 |
炒 |
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疙瘩汤 |
富强粉20 小白菜20 西红柿20 |
煮 |
|
桔子 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
四 |
豆饭 |
大米100 红豆20 |
蒸 |
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馒头 |
富强粉40 |
蒸 |
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宽粉烧牛肉 |
牛肉80 宽粉40 |
炖 |
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地三鲜 |
土豆60 茄子80 青椒30 |
炒 |
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醋溜白菜 |
大白菜130 胡萝卜10 |
炒 |
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南瓜二米粥 |
大米10 小米5 南瓜20 |
煮 |
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酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
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热能（Kcal） |
1027 |
1000 |
铁（mg） |
10.5 |
7.2 |
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蛋白质（g） |
41 |
26 |
锌（mg） |
4.8 |
3.9 |
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脂肪（g） |
占总量23% |
占总量20%～35% |
维生素B1（mg） |
0.54 |
0.56 |
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碳水化合物（g） |
占总量62% |
占总量50%～65% |
维生素B2（mg） |
0.40 |
0.56 |
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维生素A（ug） |
274 |
280 |
维生素C（mg） |
74 |
40 |
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钙（mg） |
233 |
350 |
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学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017）
北京金盛泉餐饮有限责任公司统一社会信用代码：91110105785522908H
营养师：张梓萌 学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004